Сочный шашлык из свинины

Сегодня мы будем готовить сочный шашлык из свинины. На первый взгляд шашлыком никого не удивишь. Да и сложным рецепт назвать сложно. Для того чтобы приготовить шашлык нужно мясо, маринад и мангал. Однако существует несколько нюансов. Во-первых, качество мяса. Во-вторых, от того, сколько времени оно пролежит в маринаде зависит вкус готового блюда. В-третьих, температура углей и насколько правильно его пожарили. Здесь нужен опыт и интуиция.

Как приготовить сочный шашлык из свинины

1. Свинину режем на куски, толщина которых не менее 2,5 см. Не стоит делать слишком тонкие куски, они могут пересушиться во время приготовления. После этого каждый кусок нужно разрезать на четыре одинаковые части.
2. Затем, подготовленное мясо нужно поместить в посуду, и как следует просолить. Сначала количество соли кладут небольшое, не более одной столовой ложки. Постепенно увеличить количество, если это нужно. Для того чтобы узнать насколько просолилось мясо, пожарьте на сковородке маленький кусочек. После этого добавить перец, паприку, красный базилик и чабер.
3. С шашлыком хорошо сочетается белый лук, который имеет более насыщенный вкус, чем красный. Но он не такой острый и резкий, как у репчатого. Белый лук нужно порезать тонкими полукольцами, так же подготовим для салата и красный.
4. В емкость, где маринуется свинина, нужно выложить полукольца лука, и добавить специи, а затем хорошо перемешать. Для того чтобы промять мясо как следует, потребуется не менее 2-3 минут. Это важный момент, качественное перемешивание мяса, приправленного специями и луком, будет способствовать выделению сока.
5. Нужно накрыть кастрюльку с шашлыком фольгой и дать время промариноваться свинине при комнатной температуре не менее пяти-шести часов. Удобнее всего замариновать с вечера. Тогда за ночь свинина хорошо пропитается, а утром убрать на пару часов в холодильник.
6. Оказывается, нанизывать мясо на шампур нужно тоже правильно. Желательно чтобы не свешивалось слишком много мякоти. Зажаривать его будет неудобно, скорее всего, такой шашлык подгорит. Не стоит нанизывать слишком много мяса на шампур. Четырех кусков будет достаточно для того чтобы оно хорошо прожарилось.
7. Жарят шашлык не на огне. Дрова в мангале должны хорошо прогореть. После того как в мангале останутся угли, опустите шампур. Мясо нужно постоянно контролировать, иначе можно легко упустить момент готовности и шашлык получится пересушенным. Переворачивают шампуры через каждые 1,5-2 минуты. Для того чтобы шашлык прожарился нужно примерно 9-10 минут.
8. Теперь займемся салатом. Красный лук нарезать кольцами, добавляем туда зелень петрушки, кинзы и укропа. Все перемешиваем. Готовый шашлык из свинины подается на лаваше, который нужно положить на тарелку. На шашлык кладем салат, и добавляем зерна граната. В качестве соуса подойдет любой для шашлыка, можете приготовить острую приправу к шашлыку по нашему рецепту.Сочный шашлык из свинины готов! Приятного аппетита.